Carboidrati veloci: 10 fatti sui pericoli + lista degli alimenti

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Carboidrati veloci: 10 fatti sui pericoli + lista degli alimenti
Carboidrati veloci: 10 fatti sui pericoli + lista degli alimenti
Anonim

Carboidrati veloci: danno, tipi + lista degli alimenti

carboidrati veloci
carboidrati veloci

I carboidrati che vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno sono anche chiamati carboidrati semplici. Contengono sempre zucchero raffinato (raffinato). I carboidrati veloci vengono assorbiti così rapidamente che provoca quasi immediatamente un aumento dei livelli di glucosio nel sangue e un ulteriore rilascio di energia.

I saccaridi presenti nei carboidrati sono minuscole molecole di zucchero. Una singola molecola di zucchero è chiamata monosaccaride, una doppia molecola di zucchero è chiamata disaccaride e più zuccheri sono chiamati polisaccaride. I carboidrati semplici contengono solo composti zuccherini singoli o doppi. In altre parole, i carboidrati semplici sono monosaccaridi o disaccaridi.

Cosa sono i carboidrati veloci e perché sono nocivi?

I carboidrati veloci (o semplici) sono saccaridi, costituiti da non più di due molecole di zucchero e che hanno la capacità di essere rapidamente assorbiti nel sangue. L'assimilazione dei saccaridi inizia nella cavità orale e il rilascio di energia inizia quasi immediatamente. Dopo aver bevuto persone comuni, appare rapidamente una sensazione di un'ondata di forza interna, un aumento dell'attività fisica.

Una delle funzioni dei carboidrati semplici è l'assenza di fibre vegetali. Alimenti che contengono carboidrati semplici, caratterizzati da un alto indice glicemico. L'indice glicemico (GI) misura la velocità con cui i carboidrati vengono convertiti in glucosio nel sangue. Il GI dei saccaridi semplici varia da medio (50-70) ad alto (oltre 70).

A causa della struttura mono o bicomponente e dell' alto indice glicemico, si distinguono una serie di caratteristiche dei carboidrati semplici:

  • Aumento di zucchero nel sangue subito dopo aver mangiato.
  • Segue un rapido assorbimento dei nutrienti e una sensazione di fame.
  • Influenza sul pancreas, squilibrio dell'equilibrio glucosio-insulina nel sangue.
  • Accumulo limitato nel fegato come saccaride più complesso.
  • Conversione del glucosio in deposito di grasso a lungo termine.

A causa dell'abuso di prodotti costituiti da carboidrati semplici, c'è un disturbo nelle funzioni del fegato. L'organo più importante del corpo umano sperimenta la trasformazione degli epatociti, una violazione della sintesi degli enzimi. Parallelamente, stanno cambiando la digestione dei carboidrati nel tratto gastrointestinale, la disfunzione della scissione parietale e l'assorbimento nella mucosa intestinale.

Una dieta ricca di carboidrati semplici porta all'interruzione delle funzioni degli organi interni, del sistema nervoso centrale e allo sviluppo di gravi malattie:

  • Obesità.
  • Diabete mellito.
  • Costipazione cronica.
  • Aterosclerosi.
  • Sindrome dell'intestino irritabile.
  • La steatosi epatica non alcolica.
  • Malattie infiammatorie intestinali - colite ulcerosa, morbo di Crohn.
  • Cancro del fegato, pancreas, mammella, polmone, colon.

L'aumento della sintesi di citochine pro-infiammatorie, in risposta ai picchi di glucosio nel sangue, può causare processi neuro-degenerativi.

Tipi di carboidrati semplici

Tipi di carboidrati semplici
Tipi di carboidrati semplici

I tipi di saccaridi semplici sono classificati in base al tipo di catena molecolare. Una singola molecola è un segno di monosaccaridi, una combinazione di due molecole è un segno distintivo di disaccaridi.

Sono noti i seguenti tipi di monosaccaridi:

  • Glucosio è il carboidrato semplice più comune e familiare che si trova nella nostra dieta quotidiana. Il glucosio è importante per i processi cerebrali e tutte le attività della vita. Una persona lo riceve insieme a frutta, verdura, succhi. Nelle farmacie e nei negozi di alimenti naturali, il glucosio è disponibile come polvere di destrosio. Il prodotto è ottimo in abbinamento con bevande energetiche sportive, cocktail da consumare dopo l'allenamento fisico.
  • Il fruttosio è un monosaccaride che si trova in alcune varietà di cereali, frutta, verdura e miele. Il fruttosio è inseparabile dal glucosio e non può essere assorbito da solo. Il fruttosio impiega più tempo per essere assorbito. La durata dell'assimilazione impedisce il rapido aumento dell'insulina. Questo meccanismo distingue il fruttosio dagli altri singoli saccaridi.
  • Galactosio - un componente naturale di yogurt, latte.

Dai disaccaridi, che includono due molecole di zucchero, si distinguono:

  • Saccarosio è un prodotto familiare che riceviamo quotidianamente sotto forma di zucchero da tavola. Il saccarosio è una sostanza granulare o in polvere. In natura si trova nella barbabietola da zucchero, nella canna da zucchero.
  • Lattosio, che fa parte delle molecole del latte dei mammiferi, è una combinazione di galattosio e glucosio. Le persone intolleranti al lattosio soffrono della mancanza di un enzima speciale che lo scomponga e lo renda più facile da digerire.
  • M altosio è un tipo di zucchero di m alto in cui il glucosio è rappresentato da due molecole. Elevate concentrazioni di m altosio sono registrate nei chicchi di orzo e m alto in germinazione, nelle bevande, nei prodotti a base di m alto preparati sulla loro base.

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Elenco degli alimenti a base di carboidrati veloci

Il tasso di assorbimento dei carboidrati veloci dipende dall'indice glicemico (IG). Più è alto, più velocemente verranno assorbiti tutti i carboidrati del prodotto.

TOP 10 cibi più popolari con il GI più alto

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Prodotto:

Carboidrati (per 100 g)

GI

Date 73g 145
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Pane bianco (burro) 52g 135
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Alcool (media) 1-50g 116
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Anguria 8 g 102
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Torte, torte 70g 102
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Bevande gassate 12 g 100
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Patate fritte, patatine fritte 27g 94
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Bianco di riso 77g 90
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Pasta 74g 89
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Porridge di semola 74g 74

Lo zucchero, come il glucosio puro, ha un GI di 100.

Tuttavia, lo zucchero di canna ha già un GI di 70.

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Tabella elenco prodotti

La tabella proposta indica gli alimenti con il più alto livello di carboidrati veloci e indice glicemico.

Prodotto

Indice glicemico

Sciroppo di mais 115
Birra 110
Bevande gassate dolci 102
Sciroppo di glucosio 100
Pane di frumento 100
Sciroppo di riso 100
Zucchero 100
Tesoro 95
Patatine fritte 95
Fiocchi istantanei 95
Dolci, torte, pasticcini 95

8 fatti sui pericoli dei carboidrati veloci

1 Provoca obesità

Porta allo sviluppo dell'obesità
Porta allo sviluppo dell'obesità

Carboidrati semplici, ovvero zuccheri raffinati, che si trovano in eccesso nelle bevande gassate dolci, nei prodotti dei fast food, aumentano notevolmente l'appetito, causano l'eccesso di cibo. Le violazioni della dieta provocano un aumento del peso corporeo, fino all'obesità.

I disturbi alimentari sotto forma di eccesso di cibo o eccesso di cibo appaiono dovuti alla capacità dei carboidrati semplici di essere rapidamente assorbiti. Questa qualità è influenzata dalla quantità minima di fibre negli alimenti e dalla capacità di provocare esplosioni di glucosio [1].

Gli alimenti con livelli significativi di carboidrati semplici e un alto indice glicemico provocano sazietà precoce. La sazietà risultante non dura più di un'ora, il che significa che il corpo richiede una nuova porzione di cibo. Se invece la dieta consiste in alimenti a basso indice glicemico, la sensazione di sazietà dura più di tre ore [2]

Dopo aver mangiato carboidrati veloci, i livelli di glucosio nel sangue diminuiscono drasticamente dopo un massimo di due ore. L'emergente sensazione di fame provoca la trasmissione di impulsi nervosi ai corrispondenti centri del cervello. Come risultato di reazioni nervose e biochimiche, il corpo richiede porzioni maggiori di cibo, che si manifesta con una sensazione di eccesso di cibo [3]

Uno studio quinquennale ha rilevato che il consumo quotidiano di cibi contenenti carboidrati veloci provoca una significativa deposizione di grasso viscerale [4], [5].

Secondo un altro studio, i carboidrati veloci provocano reazioni infiammatorie negli organi interni e nei tessuti. Si ipotizza che l'infiammazione causi obesità e resistenza alla leptina, un ormone responsabile del metabolismo energetico [6].

2 I carboidrati veloci aumentano la probabilità di patologie cardiovascolari, diabete di tipo II

I carboidrati veloci aumentano la probabilità
I carboidrati veloci aumentano la probabilità

Secondo le statistiche mondiali, le malattie del cuore e dei vasi sanguigni sono le prime tra tutte le cause di morte. Il diabete di tipo II si verifica in due persone ogni 10 secondi. Le previsioni dell'OMS indicano che entro il 2030 il numero di pazienti con diabete di tipo II raggiungerà i 500 milioni di persone. Questa malattia aumenta la probabilità di sviluppare varie patologie cardiovascolari [7]

L'eccesso di carboidrati semplici nella dieta è direttamente correlato all'insulino-resistenza, all'aumento della concentrazione di glucosio nel sangue [8].

Il rischio di sviluppare il diabete di tipo II aumenta con livelli cronicamente elevati di trigliceridi nel sangue. L'abuso di carboidrati veloci porta a un deterioramento del profilo lipidico [9], [10], [11], [12].

Gli scienziati cinesi hanno studiato la popolazione adulta del loro paese. Si è scoperto che oltre l'85% dei carboidrati consumati quotidianamente dai cinesi sono carboidrati veloci. Entrano nel corpo con riso bianco, prodotti di grano raffinato [13].

È stato sperimentalmente dimostrato che le persone che abusano di carboidrati veloci soffrono di malattie cardiache tre volte più spesso di quelle che riducono al minimo il volume di tali prodotti.

3 Crea dipendenza da zucchero

Causa dipendenza da zucchero
Causa dipendenza da zucchero

La dipendenza da zucchero si forma a causa della capacità dei carboidrati veloci di stimolare il rilascio di dopamina nel corrispondente centro del cervello. La dopamina è un ormone del benessere che migliora il benessere fisico e mentale. Un maggiore consumo di dolci provoca la necessità di nuove dosi di dopamina.

Alcuni esperti confrontano la dipendenza da zucchero con la tossicodipendenza. La scala della dipendenza da zucchero ha portato a un'epidemia di obesità. I carboidrati veloci iniziano ad essere assorbiti dalla mucosa orale e vengono rapidamente convertiti in glucosio. Per questo l'amore per la pasticceria bianca colpisce anche il corpo, come lo zucchero. Più pane bianco nella tua dieta, più il corpo avrà bisogno di dolci: ciambelle, biscotti, dolci.

4 Condizione della pelle peggiorata

Condizione della pelle peggiorata
Condizione della pelle peggiorata

I dermatologi sono rimasti perplessi dalla domanda sul perché le persone soffrono di eruzioni cutanee e acne sulla pelle dopo l'adolescenza. Gli studi hanno dimostrato una relazione tra qualità della pelle, acne e carboidrati nella dieta. Si è scoperto che una delle principali cause dell'acne è l'amore per i cibi ad alto indice glicemico.

Nel 2014 sono stati pubblicati i risultati di un esperimento in cui uomini e donne adulti hanno consumato molti latticini, zucchero, cibi con grassi trans e carboidrati veloci. Nel campione sperimentale, le forme moderate e gravi di acne erano più comuni rispetto al controllo.

5 Causa indigestione

La fibra è importante per una corretta digestione. Non ci sono fibre vegetali nei carboidrati veloci. La passione per i cibi ricchi di carboidrati semplici porta a una diminuzione della motilità intestinale e quindi a una stitichezza persistente.

Uno degli effetti collaterali dei carboidrati veloci è l'aumento della formazione di gas. I nutrizionisti confermano che la farina bianca, lo zucchero provocano gonfiore e trattengono i liquidi. Ecco perché, dopo una cena satura di carboidrati veloci, al mattino c'è fastidio all'addome, gonfiore.

6 Aumenta i livelli di colesterolo

Aumenta i livelli di colesterolo
Aumenta i livelli di colesterolo

L'abuso di carboidrati veloci provoca un aumento del colesterolo totale. Ciò è dovuto alla capacità degli zuccheri semplici di causare infiammazioni in diversi tessuti del corpo, danneggiando le pareti arteriose. La combinazione di fattori avversi aumenta notevolmente il rischio di ictus e malattie cardiache.

È stata determinata una regolarità: un alto indice glicemico è sempre accompagnato da alti livelli di insulina e colesterolo "cattivo" nel sangue. Il Journal of American College of Cardiology ha pubblicato i risultati di uno degli studi relativi allo studio delle proprietà dei carboidrati veloci. L'esperimento ha coinvolto 15mila donne olandesi di età compresa tra 49 e 70 anni. Si è scoperto che seguire una dieta ad alto indice glicemico aumenta il rischio di malattie cardiache e vascolari. Se una donna è in sovrappeso, questo rischio raddoppia.

7 Influenza negativamente lo sm alto dei denti

Mangiare zuccheri semplici aumenta le possibilità di contrarre la carie. Nel 2016, gli esperti dell'OMS hanno notato in una delle pubblicazioni che la restrizione dei carboidrati veloci non può eliminare completamente lo sviluppo della carie, ma ridurre significativamente la quantità di lesioni sullo sm alto dei denti.

L'effetto negativo degli zuccheri semplici sulla condizione dei denti è dovuto al fatto che i batteri che causano la carie si nutrono dei prodotti di degradazione dei carboidrati.

8 Riduci l'attività cerebrale

Il glucosio è noto per fornire nutrienti al sistema nervoso centrale. Tuttavia, nel 2020 è stato condotto uno studio che ha confermato che con l'età il cervello perde gradualmente la capacità di utilizzare gli zuccheri. Per il lavoro a tutti gli effetti, deve utilizzare fonti alternative di energia ed energia. Gli integratori di chetoni possono essere utilizzati a questo scopo quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.

I carboidrati veloci provocano sbalzi di energia, che sono accompagnati da sbalzi emotivi, stanchezza intellettuale, una sensazione di nebbia nella testa. Per ripristinare l'attività fisica e mentale, è meglio seguire una dieta a base di carboidrati complessi.

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